Uve.
Sangiovese 90%. Altri vitigni Baccarossa.
Vigneto di provenienza.
Ripalta_Cartoceto.
Superficie.
6 Ha_2500 ceppi/Ha
Sesto impianto 3x1.5
Altitudine.
280 m/slm_esposizione Sud-Est.
Allevamento.
Capovolto modificato - Pot. Guyot.
Età delle viti.
20 -2 5 anni.
Resa per ettaro.
100 Q/Ha
Terreno.
Argilloso - Calcareo.
Vendemmia.
1° decade di ottobre.
Raccolta in cassette.
Scelta delle uve e passaggio sul "table de trie".

Vinificazione.
Con macerazione di 20 - 24 gg.
Controllo della temp. di fermentazione
e fase di post macerazione di 6 - 7 gg.
Maturazione.
Fermentazione malolattica in fusti o botti
e successiva maturazione.
Affinamento.
In botti di rovere da 30 hl. per circa 10 mesi.
Grado alcolico.
13.5%